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DEPARTAMENTO DE COMPRAS (CATÁLOGO DE ARTÍCULOS (Bebidas (Clave (B-1) /…
DEPARTAMENTO DE COMPRAS
GERENTE DE COMPRAS
•Reportes de compra
•Contacto con proveedores
•Responsable de compras
•Formular pedidos
•Control de caja chica
•Presupuesto de gastos
COMPRADOR
•Comprar mercancía
•Estándares de compra
•Calidad de la mercancía
•Almacén
•Transportar mercancía
•Facturas
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POLÍTICAS
•Toda compra mayor de cierta cantidad será pagada con cheque
•Mínimo 3 cotizaciones
•Proveedores y cotizaciones confidenciales
•Cotización por escrito
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TÉCNICAS DE COMPRA
•Mantener los inventarios a un nivel bajo
•Compras de temporada
•Aprovechar ofertas
•Compras en grandes volúmenes
•Máximos y mínimos en el almacén
•Verificar la calidad, bajo precio, servicio y crédito
SOLICITUD DE COMPRA
Cuando algún departamento del hotel requieran algún suministro y éste no se encuentre en el almacén se deberá llenar la forma impresa
ÓRDENES DE COMPRA
Documento mediante el cual el departamento de compras del hotel solicita a un proveedor específico la mercancia que el departamento le pidió a través de la solicitud.
COMPRAS DIARIAS
Generalmente se realizan en el área de A&B. Una persona asignadad levantará el inventario de los artículos y con base a éste se elabora el pedido correspondiente.
COMPRAS DE TEMPORADA
El gerente de compras y el contralor deberan elaborar una tabla anual de fluctuación de precios, es importante considerarlo al momento de costear los alimentos
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DEVOLUCIONES O RECHAZOS
Toda devolución o rechazo debe ser del conocimiento inmediato del gerente de compras, quien se encargará de resolver el problema.
COMPRAS EN REVENTA
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Artículos, cigarros por ejemplo, que la cajera vende
Productos como artesanías, artículos de aseo, medicinas
COMPRAS A CONSIGNACIÓN
Generalmente se usa en el área de A&B, consiste en que el proveedor nos entrega la mercancía y solo se pagará la que se consuma
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