Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Ферменти ( ензими) (Властивості ферментів (не руйнуються в реакціях,…
Ферменти ( ензими)
білкові сполуки, які є біологічними каталізаторами
-
-
-
мають більші розміри, ніж молекули субстратів
мають складну просторову конфігурацію, здебільшого глобулярної структури
субстрат-речовина, що піддається ферментативному перетворенню
*активний центр- ділянка молекули білка, яка відповідає за зв`язування із субстратом, зумовлює каталітичну активність*
Властивості ферментів
-
прискорюють швидкість хім. реакцій за звичайних умов, але самі при цьому не витрачаються- ВИСОКА БІОЛОГІЧНА АКТИВНІСТЬ
-
-
за низьких температур припиняють свою дію, але не руйнуються
оптимальна дія спостерігається в середовищі, близькому до нейтрального-* рН - ЗАЛЕЖНІСТЬ
кожний фермент діє на певний субстрат , каталізуючи лише одну " свою" реакцію- СПЕЦИФІЧНІСТЬ або СЕЛЕКТИВНІСТЬ
ферменти є каталізаторами з регульованою активністю, яка змінюється під впливом певних хім. сполук- РЕГУЛЬОВАНІСТЬ ДІЇ ( АЛОСТЕРИЧНІСТЬ)
ферменти утворюються лише тоді, коли виникає субстрат, який індукує його синтез - ІНДУЦИБЕЛЬНІСТЬ
-
-
Класифікація ферментів
фермент-субстратний комплекс- нестійкий комплекс активного центру ферменту з речовинами, які вступають у реакцію
1.За хімічним складом
-
складні( двокомпонентні)
*містять білкову і небілкову частини ( у вигляді певних органічних сполук, катіонів або аніонів)*
-
-
-
