LÍPIDOS ⚠ 
Formado por
Hidrógeno
Oxígeno
Carbono
Estructura
Ácido Grasos
Glicerol
Unidad básica de las grasas
Tipo de alcohol
Clasificación
Grupo funcional
COOH
Definición
Grupos de compuestos orgánicos relacionados. Formados de Glicerol y ácidos grasos en porción 1 a 3
Tipo de enlace
ÉSTER
Diglicéridos
Monoglicéridos
Triglicéridos
Esterificación: ácido graso se une al alcohol mediante un enlace covalente, formando un éster y una molécula de agua.
Saponificación: Reacción típica de los ácidos grasos, en la cual reaccionan con álcasis y dan lugar a una sal de ácido graso, que se denomina jabón
Los ácidos grasos se dividen en
Saponificables
NO Saponificables
Simples
Complejos
Esteroides
Prostaglandinas
Terpenos
Simples
Compuestos
Derivados
Acidos grasos + Glicerol
Acido Graso + Glicerol + Otras cosas
Estan en contacto con otros
Glicéridos
Ceras
Fosfolípidos
Glucolípidos
Funciones
Portador de vitaminas
Reduce las ansias del hambre
Protección de los órganos vitales del cuerpo
Fuente de ácidos grasos escenciales
Almacén de energía
Regulador de la temperatura del cuerpo
D
E
K
A
Ojos
Huesos
Antioxidante
Coagulación sanguínea
Acidos Grasos Importantes
Linolenico
Araquidónico
Linoleico
OMEGA 3
OMEGA 6
OMEGA 9
Tipos de grasas
Ácidos Grasos Insaturados
Grasas Trans
Ácidos Grasos Saturados
Enlace sencillo.
Son sólidos.
La mayoría son insolubles en agua.
Riesgos para la salud
Aterosclerosis
Más probabilidad de enfermedades cardiacas
Doble enlace. Son líquidos.
En la molécula se pueden incorporar 1 o más Hidrógenos.
Monoinsaturados
Polinsaurados
Solo 1 doble enlace
Muchos enlaces doble
Baja concentración de ácidos grasos insaturados
Hecho por:
Karol Jiménez Cuevas