LÍPIDOSlipidos

Formado por

Hidrógeno

Oxígeno

Carbono

Estructura

Ácido Grasos

Glicerol

Unidad básica de las grasas

Tipo de alcohol

Clasificación

Grupo funcional

COOH

Definición

Grupos de compuestos orgánicos relacionados. Formados de Glicerol y ácidos grasos en porción 1 a 3

Tipo de enlace

ÉSTER

Diglicéridos

Monoglicéridos

Triglicéridos

Esterificación: ácido graso se une al alcohol mediante un enlace covalente, formando un éster y una molécula de agua.

Saponificación: Reacción típica de los ácidos grasos, en la cual reaccionan con álcasis y dan lugar a una sal de ácido graso, que se denomina jabón

Los ácidos grasos se dividen en

Saponificables

NO Saponificables

Simples

Complejos

Esteroides

Prostaglandinas

Terpenos

Simples

Compuestos

Derivados

Acidos grasos + Glicerol

Acido Graso + Glicerol + Otras cosas

Estan en contacto con otros

Glicéridos

Ceras

Fosfolípidos

Glucolípidos

Funciones

Portador de vitaminas

Reduce las ansias del hambre

Protección de los órganos vitales del cuerpo

Fuente de ácidos grasos escenciales

Almacén de energía

Regulador de la temperatura del cuerpo

D

E

K

A

Ojos

Huesos

Antioxidante

Coagulación sanguínea

Acidos Grasos Importantes

Linolenico

Araquidónico

Linoleico

OMEGA 3

OMEGA 6

OMEGA 9

Tipos de grasas

Ácidos Grasos Insaturados

Grasas Trans

Ácidos Grasos Saturados

Enlace sencillo.
Son sólidos.
La mayoría son insolubles en agua.

Riesgos para la salud

Aterosclerosis

Más probabilidad de enfermedades cardiacas

Doble enlace. Son líquidos.
En la molécula se pueden incorporar 1 o más Hidrógenos.

Monoinsaturados

Polinsaurados

Solo 1 doble enlace

Muchos enlaces doble

Baja concentración de ácidos grasos insaturados

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Hecho por:
Karol Jiménez Cuevas