Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

Makromolekul/Polimer (Cara pembuatan (Polimerisasi Adisi (Terjadi pada…

- - - - Struktur Protein
        
        Struktur sekunder
        
        Struktur tersier
        
        Struktur primer
        
        Struktur kuartener
      - Sifat protein
        
        Sukar larut dalam air karena ukuran molekulnya yang sangat besar.
        
        Dapat mengalami koagulasi oleh pemanasan dan penambahan asam atau basa.
        
        Bersifat amfoter karena membentuk ion zwitter. Pada titik isoelektriknya, protein mengalami koagulasi sehingga dapat dipisahkan dari pelarutnya.
        
        Dapat mengalami kerusakan (terdenaturasi) akibat pemanasan. Pada denaturasi, protein mengalami kerusakan mulai dari struktur tersier sampai struktur primernya.
      - Penggolongan Protein
        
        Homoprotein
        
        Heteroprotein
      - Uji Protein
        
        Uji Biuret
        
        Uji Ninhidrin
        
        Uji Millon
        
        Uji Belerang
        
        Uji Xantoproteat
        
        Uji Pengandapan Logam
        
        Uji Hopkins-Cole
    - - Sifat Lipid
        
        Sifat Fisis (Fisika)
        
        Lemak yang titik leburnya lebih tinggi mengandung asam lemak jenuh
        
        Lemak netral tidak larut dalam air, namun larut dengan baik pada kloroform dan benzena.
        
        lemak yang mengandung titik lebur rendah mengandung asam lemak tak jenuh
        
        Umumnya lemak hewan berbentuk padatan pada suhu kamar dan lemak tumbuhan berbentuk cairan pada suhu kamar
        
        Sifat Kimia
        
        Reaksi Halogenasi (Iodium)
        
        Reaksi Hidrogenasi
        
        Reaksi Saponifikasi (Penyabunan)
      - Pengolongan Lipid
        
        Asam Lemak Jenuh
        
        Asam Palmiat
        
        Asam Laurat
        
        Asam Stearat
        
        Asam lemak tidak jenuh
        
        Asam Linoleat
        
        Asam Linolenat
        
        Asam oelat
      - Struktur Lipid
      - Kegunaan Lipid
        
        Sebagai pelindung tubuh dari suhu rendah
        
        Sebagai pelarut vitamin A,D,E dan K
        
        Sebagai pelindung alat-alat tubuh vital(antara lain jantung dan lambung),yaitu sebagai bantalan lemak
        
        Penahan rasa lapar,karena adanya lemak akan memperlambat pencernaan.Bila pencernaan terlalu cepat maka akan cepat pula timbulnya rasa lapar.
        
        Sebagai salah satu bahan penyusun membran sel.
        
        sebagai salah satu bahan penyusun hormon dan vitamin(khususnya untuk sterol)
      - Uji Lipid
        
        Menyediakan selembar kertas sampul (warna coklat)
        
        Mengoleskan sejumlah kecil tiap jenis bahan makanan yang akan di uji pada kertas sampul tersebut.
        
        Kemudian, mengarahkan kertas tersebut ke sinar matahari atau lampu .Amati bagian yang diolesi bahan makanan
        
        Bahan makanan apakah yang menjadikan kertas sampul tembus pandang ?
    - - Penggolongan Karbohidrat
        
        Monosakarida
        
        Tetrosa
        
        Pentosa
        
        Triosa
        
        Heksosa
        
        Disakarida
        
        Laktosa
        
        Sukrosa
        
        Maltosa
        
        Selobiosa
        
        Polisakarida
        
        Glokogen
        
        Selulosa
        
        Pati
      - Sifat Karboidrat
        
        Sifat fisik
        
        Pada suhu kamar berupa zat padat
        
        Kebanyakan senyawanya tidak berwarna dan memiliki struktur bubuk.
        
        Berupa zat padat amorf seperti pati
        
        Berupa serat yang bersifat basa seperti selulosa
        
        Sebagian besar karbohidrat memiliki sifat dapat memutar bidang polarisasi cahaya.
        
        Memiliki stereoisomer yaitu senyawa-senyawa yang memiliki rumus struktur sama tetapi konfigurasinya berbeda.
        
        Sifat Kimia
        
        Jumlah isomer ruang karbohidrat yaitu 2^n, dengan n menyatakan jumlah atom C asimetri.
        
        Semua karbohidrat bersifat optis aktif.
        
        Monosakarida dan disakarida berasa manis dan larut dalam air, sedangkan polisakarida berasa tawar dan tidak larut dalam air.
      - Struktur Karbohidrat
        
        Struktur Haworth
        
        Struktur Fisher
      - Kegunaan Karbohirat
        
        Pemberi rasa manis pada makanan, khususnya mono dan disakarida.
        
        Pengatur metabolisme lemak.
        
        Membantu pengeluaran feses.
        
        Sebagai sumber energi utama bagi tubuh
        
        sumber energi bagi otak
        
        mengoptimalkan fungsi protein
      - Uji Karbohidrat
        
        Uji Benedict
        
        Uji Barfoed
        
        Uji Antron
        
        Uji Tollens
        
        Uji Seliwanoff
        
        Uji Molisch
  - - - Teflon (Politetra Fluoro Etena
      - PVC (Polivinil Klorida)
      - Bakelit (Fenol Formaldehid)
      - Polietena (polietilena)
      - Polipropena (polipropilena)
      - Flexiglass (Polimetil Metakrilat)