Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Næringsstoffer og helse og ernæring (Mineraler ((Magnesium inngår i mer…
Næringsstoffer og helse og ernæring
Karbohydrater
Monosakkarider
Suges lett opp av tarmen og gir raskt energi i blodet
Glukose er den vanligste formen
Ringformet
Disakkarider
To monosakkarider
Polysakkarider
Byggematerialer i planteceller
Består av lange kjeder monosakkarider
Stivelse
Korn, kornprodukter, poteter og grønnsaker
Er uløselig i kaldt vann, sveller og suger til seg væske i varmt vann- lettere å fordøye
Glykogen
Finnes bare i animalsk vev, lever og muskler
Kroppen henter næring fra disse lagrene når det gåren stund mellom måltidene
Kostfiber
Mennesker kan ikke fordøye det
viktigste energikilde
Fotosyntesen: H2O+CO2+Energi(sollys)+02+C6H1206(glukose)
sukker, kornprodukter, grønnsaker, frukt og bær
karbohydrater: 4kcal/gram
Fett
mettet fett
bare enkeltbindinger
mettet fett er ofte i fastform i romtemperatur
usunt
umettet fett
sunt
enumetta
en dobbeltbinding
flerumetta
flere dobbelbindinger
umettet fett er ofte i væske i romtemperatur
består av et glyserolmolekyl og tre fettsyrer med varierende kjedelengder :
fett må tas inn gjennom maten
fett gir energi og lagres i kroppen
fettsyrer er viktig for celler, blant annet cellemembranen
hvorfor ikke fett?
kan føre til hjerte og kar-sykdommer / vektøkning
regulere viktige hormoner
omega-3 er viktig for hjernen / nervesystemet
Vitaminer
Vannløslige vitaminer
B, C
For lite vitamin gir blant annet slapphet, tretthet, dårlig tannkjøtt og ødeleggelse av nervesystemet
Fettløslige vitaminer
A, D, E, K
lagres i kroppen, men du kan ikke spise for mye av det
Kan lagres i kroppen hvis den får for mye av det
Viktig, men i små doser
For mye vitamin kan gi forgiftninger i kroppen
For lite vitamin gir blant annet slapphet, tretthet, dårlig tannkjøtt og ødeleggelse av nervesystemet
FUNKSJONER, VITAMINER:
D-vitamin er nødvendig for opptaket av kalsium og fosfor i tarmen, for reabsorpsjon i nyrene, og for lagring av mineralene i skjelettet.
C-vitamin er en antioksidant som bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress forårsaket av reaktive oksygenforbindelser.
Det finnes 6 forskjellige typer B-vitaminer, alle med ulik funksjon. Felles for alle er at de inngår i enzymsystemer i kroppen.
A-vitamin bidrar til normal omsetning av jern, opprettholdelse av normale slimhinner, normal hud, syn, bidrar til immunsystemets normale funksjon og spiller en rolle i celledelingsprosessen.
E-vitamin er en antioksidant som bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress.
K-vitamin virker ved at det aktiverer en rekke proteiner ulike steder i kroppen. Denne aktiveringen fører til at proteiner kan binde till seg kalsium. Det er oppdaget 14 ulike proteiner som trenger vitamin K i kroppen. Disse finner vi blant annet i nyrene, benvev og i blodet.
Folsyre er nødvendig for omsetningen av en rekke aminosyrer og ved dannelse av blant annet puriner, bestanddeler i RNA og DNA, cellens arvemateriale.
Folsyre er nødvendig for produksjonen av røde blodceller (de cellene som transporterer oksygen rundt i kroppen)
Folsyre har betydning for kroppens celledeling. Siden dannelsen av røde blodlegemer krever mange celledelinger, kan for lite folsyre gi blodmangel, det vil si mangel på røde blodlegemer.
FOLSYRE
Folsyre er nødvendig for omsetningen av en rekke aminosyrer og ved dannelse av blant annet puriner, bestanddeler i RNA og DNA, cellens arvemateriale.
Folsyre er nødvendig for produksjonen av røde blodceller (de cellene som transporterer oksygen rundt i kroppen)
Folsyre har betydning for kroppens celledeling. Siden dannelsen av røde blodlegemer krever mange celledelinger, kan for lite folsyre gi blodmangel, det vil si mangel på røde blodlegemer.
Hvordan man får i seg vitaminer
Vitamin D kan kroppen lage selv når kroppen er ute i sola. I Norge har vi ikke så mye sol så mange i Norge har vitamin D mangel og må da ta tilskudd
FOLSYRE: Bønner, brokkoli
Mineraler
Mikronæringsstoff (gir ikke energi)
Jern, Kalsium, Jod, Fosfor og Magnesium
Mineralene deles inn i makromineraler (Ca, P, S, K, Na, Cl, Mg) og mikromineraler (Fe, F, Zn, Cu, Mn, Se, I) etter hvor stor mengde de forekommer i kroppen.
Er med på å opprettholde cellens vannbalanse
Brukes til oppbygning av knokler
Viktige elementer i enzymer
Jern inngår i oppbygningen av hemoglobin, som gjør at de røde blodcellene kan frakte oksygen i blodet. Finnes i grovt brød og grove kornprodukter.
Kalsium bidrar til å styrke skjelettet og skjelettoppbygningen. En kalsiumkilde er melk
Jod styrer kroppens stoffskifte. Finnes i hvit saltvannsfisk og meieriprodukter
Fosfor er viktig for å styrke knokler og tenner og viktig for oppbygningen av DNA, cellemembran og ATP. Det finnes i tilnærmet all mat. Kjøtt, fjærkre, fisk, innmat, egg, nøtter og mandler, belgfrukter og meieriprodukter er spesielt gode kilder.
Magnesium inngår i mer enn 300 enzymer og bidrar til å styre kroppens stoffskifte. Spiller en rolle når kroppen sender nervesignaler. Magnesium finnes omtrent i de fleste matvarer, men siden det er en naturlig del av det grønne fargestoffet klorofyll, er grønne grønnsaker gode kilder til magnesium.
Proteiner
Aminosyrer
Essensielle Aminosyrer :
Det er aminosyrer vi må få i oss via mat
8 av 20
Generell struktur
Kondensasjonsreaksjonen kobler to aminosyrer
H2O kondenseres
Peptidbinding er koblingen mellom to aminosyrer
Ett protein består av 100-27 000 aminosyrer i en kjede
Energigivende næringsstoff
Ca 4kcal pr gram
Denaturering:
Proteiner denaturer når det er en endring i PH verdi og endring i tempratur
Endrer på strukturen og teksturen
Kan ikke returnere til vanlig form
Byggeklosser
Insulin
Hormon
Signalisere om at cellene må ta til seg mer glukose enn vanlig for å regulere blodsukkeret
Hemoglobin
Transporterer oksygen i blodet til cellene
Stoffer
Vitaminer
Enzymer
Alle enzymer er proteiner
Katalysatorer
Ett stoff som år mange kjemisk reaksjoner til og skje og gå som de skal
Hud, Hår, Muskler og Sener
Forbrenning
Treningsøkter med ulik utholdenhet
AEROB:
Opprettholde over lengre tid
Lungene, musklene og hjertet jobber hardt
Typiske treningsøkter er: sykling, svømming, jogging og dansing, og innebandy (<3)
nok tilgang til oksygen
oksygenet i musklene brukes til å forbrenne karbohydrater og fett sånn at musklene får nok energi til å fortsette.
Hvis musklene er effektive i opptaket av oksygen vil kroppen forbrenne mer som fører til at man kan trene over en lengre periode.
Aer er et gresk ord for luft
ANAEROB
Celleånding uten oksygen.
Forbrenningen får ikke nok oksygen til å skje ordentlig, og anaerob ånding blir da en "reserveløsning".
Om du trener hardt blir musklene fulle av melkesyre, fordi det ved store anstrengelser kan føre til at tilførselen av oksygen til musklene blir for liten
Glukose --> melkesyre + litt energi
LEVEREN
Omdanner alle monosakkarider til glukose
Viktig ved blodsukker regulering
Tar imot mye av glukosen i blodet for å unngå et altfor høyt blodsukker.
Sender ut glukose hvis blodsukkeret er for lavt
cellulose er lange kjeder av glukosemolekyler. når ved brenne, reagerer cellulosen med oksygen og danner karbondioksid og vann. det er de samme stoffene som blir dannet i celleåndingen.
MITOKONDRIE
Selve forbrenningen skjer i mitokondrie.
Cellenes energiverk
Antall mitokondrier i en celle avhenger av hvor mye energi cellen trenger.
GLUKOSE
Et monosakkarid
Reneste formen for energi
næringsstoffene cellene helst vil ha
MELKESYRE
Ikke nok oksygen ved trening kan føre til melkesyre
ATP
Et minilager av energi i cellene
Overskudd av energi blir lagd i små molekyler og kan brukes når kroppen trenger mer energi.
Når de små molekylene er fulladet blir det kalt ATP
Når de små molekylene inne i cellen er utladet blir de kalt ADP
Fordøyelsen
Munn og svelg
Tenner deler opp maten
Spyttet inneholder enzymet amylase, som spalter stivelse til disakkarider
Magesekken
Muskler trekker seg sammen og elter maten og tilsetter magesyre
Magesyre har pH 1-2 og dreper bakterier. pH-en gjør at enzymet pepsin fungerer som det skal
Pepsin spalter proteiner mindre peptider
Tolvfingertarmen
Galle og bukspytt blir tilsatt
Tynntarmen
Her brytes og tas næringsstoffer opp
Ekstra tilskudd enzymer
Tykktarmen
Vann og salt suges opp
Ca. 1,5 m lang
Bakterier bryter ned noe av det som ikke er brutt ned
