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加工方法 (熱加工 (殺菁 (抑制、破壞酵素(過氧化酶), 縮短乾燥時間, 組織軟化, 洗滌、減少菌數), 殺菌 (巴斯德殺菌 (LTLT (62…

- - - - LTLT
        
        62-65度、30分
        
        X結核、傷寒、病原性葡萄球、溶血性鏈球菌
      - HTST
        
        72-75度，15秒
        
        降低品質劣化
      - 100度以下，X病原菌、無芽胞細菌無法完全殺滅腐敗菌
    - - 大於100度
      - X病原菌，抑制腐敗菌
    - - 130-140度，2秒；150度，0.75秒
  - - - X腐敗菌、病原菌、孢子、營養細胞