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Le thé https://cafetiere-bon-cafe.com/articles/toutes-les-differences…
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Qui et Pourquoi?
La nouvelle population est une grande consommatrice de thé pour plusieurs: faire maigrir, protéger contre les maladies cardiovasculaire et le cancer, stimuler l'intellect ou encore empêcher de faire vieillir.
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Fabrication
Le flétrissage (18 à 32 heures) : permet de retirer une partie de l'humidité présente dans les feuilles fraîches.
Le roulage (30 minutes) : les feuilles sont roulées, cela a pour effet de briser les cellules de la feuille qui libéreront des enzymes permettant une meilleure fermentation.
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La dessiccation (20 minutes) : pour arrêter la fermentation, on soumet les feuilles à une température de 90 °C.
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