La nouvelle population est une grande consommatrice de thé pour plusieurs: faire maigrir, protéger contre les maladies cardiovasculaire et le cancer, stimuler l'intellect ou encore empêcher de faire vieillir.

étape 2: le flétrissement c'est étaler les feuilles de thé vert sur des plateaux en bambou pour qu'elle sèche

étape 3: la fixation c'est ce qui va donner la couleur au thé en inactivant les enzymes présentent dans les feuilles fraiches, elle va définitivement arrêter l'oxydation enzymatique, préserver les précieux polyphénols et réduire voir éliminer la saveur végétale de la feuille fraiche et libérer les aromes.

étape 4: le roulage va casser les cellules végétales des tissus foliaires et faciliter l'infusion du thé.

étape 5: le séchage est l'ultime étape de la fabrication d'un thé vert. il va assurer une parfaite conservation de thé et développer de nombreux composés aromatiques nouveaux.