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protéines (protéines (rôles (transport (transporteurs sanguins…

- - - - transporteurs sanguins
        
        hémoglobine
    - - protéines de soutien
        
        collagène et kératine
    - - immunoglobulines
        
        anticorps
    - - protéines contractiles
        
        actine , myosine
    - - enzymes
        
        enzymes hydrolytiques
    - - hormones
        
        insuline
  - - - suites lineaires A.A
        
        liens peptidiques
    - - repliment des chaînes d'A.A (Hélice Alpha et feuillet Béta)
        
        ponts H, ponts H entre CO et NH
    - - structure 3D prot. et conformation active
        
        ponts disulfures
        
        liaisons ioniques
        
        répulsions électrostatiques
        
        interactions hydrophobes
    - - agencement de chaîne polypeptidique distinctes
        
        liaisons ioniques
        
        répulsions électrostatiques
        
        ponts disulfures
        
        interactions hydrophobes
  - - - base dans milieu acide
      - acide dans milieu basique
    - - solvant organique
      - effet sels
        
        forte concentration sel= protéines moins solubles
        
        faible concentration sel= solubilité va augmenter
      - effet pH
        
        solubilité minimal si pH solution = pI
        
        solubilité aug. si pH solution :forbidden:pI
    - - pas dialysables
  - - - solvant organique
      - acides et bases
      - chaleur
        
        40-50 C
  - - - mesure prot. totales
        
        biuret
        
        avantage:simple, rapide, peu couteux
        
        désavantage: marche pas avec A.A libres ni dipeptides, non fiable si fortement diluées( LCR, urine)
        
        acide (turbidimétrie)
        
        pas recommandé pour doser prot. sérum pcq concentration prot. est trop forte
        
        KJELDAHL
        
        Qté azote dans prot.
        
        lowry
        
        utilisé en recherche
  - - - holoprotéines= prot.+ gr. prosthétiques = active
      - apoprotéine = prot. sans gr. prosthétique = inactive
- - - - pH = pI = neutre
      - pH>pI = acide déprotonée -
      - pH< pI = base protonée +
  - - - PANiC
    - - échangeuse d'ions