Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

Chef (Seragam (Torchon/dish cloth (lap), White knee length apron (apron…

- - - - Bekerja dibidang spesialisnya
      - Memonitor pengendalian sampah dapur
      - Membantu sous-chef dan head chef dalam menentukan menu baru
      - Memastikan makanan memenuhi standar higenitas dan kesehatan
  - - - Kebersihan
      - Mengorganisasi
      - Stok dapur
      - Melanjutkan pelatihan untuk semua staff dapur
  - - - Bertanggung jawab atas masakan yang digoreng
    - - Bertanggung jawab atas hot appetizers, seperti roti, sayur, dll
    - - Bertanggung jawab atas masakan yang dipanggang (di atas panggangan)
    - - Bertanggung jawab atas sup
    - - Bertanggung jawab atas masakan yang dipanggang (di oven) dan direbus
    - - Bertanggung jawab atas masakan sayur
    - - Bertanggung jawab atas masakan ikan dan pemotongan ikannya
    - - Disebut juga swing cook, mengisi pos-pos yang membutuhkan di dapur
    - - Bertanggung jawab atas masakan yang ditumis
    - - Bertanggung jawab atas cold food, seperti salad, cold appetizers, dll
    - - Bertanggung jawab atas pemotongan daging, unggas, kadang ikan
    - - Bertanggung jawab atas masakan seperti kue, roti, dan desserts
  - - - Menu resto
      - Manajemen staff di dapur
      - Memesan dan membeli untuk inventaris
      - Mengontrol harga barang mentah
- - - - chef de cuisine
    - - chief