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NUTRIOLÓGIA (NUTRICIÓN (PLATO DEL BIEN COMER (CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS…
NUTRIOLÓGIA
NUTRIÓLOGO
Profesional de la salud capacitado para evaluar el estado de nutrición de los individuos, las comunidades y/o grupos de población, así como determinar el plan de alimentación requerido de acuerdo a las condiciones biológicas y socioculturales.
EDUCACIÓN PARA LA SALUD
Proceso de enseñanza-aprendizaje que permite, mediante el intercambio y análisis de la información, desarrollar habilidades y modificar actitudes, como el propósito de inducir comportamientos para cuidar la salud individual y colectiva.
DIETA
Conjunto de alimentos y platillos que se consumen cada día, y constituye la unidad de la alimentación.
DIETA CORRECTA
Completa:
que contenga todos los nutrimentos y que incluya alimentos de los 3 grupos.
Equilibrada:
que los nutrimentos guarden las proporciones apropiadas entre si.
Inocua:
que su consumo habitual no implique riesgos para la salud.
Suficiente:
que cubra las necesidades de todos los nutrimentos.
Variada:
que de una comida a otra, incluya alimentos diferentes de cada grupo.
Adecuada:
que este acorde a los gustos, cultura y recursos económicos de quien lo consume sin que afecte las otras características.
ORIENTACIÓN ALIMENTARIA
Conjunto de acciones que proporcionan información básica, para adoptar una dieta correcta, tomando en cuenta las condiciones económicas, geográficas, culturales, y sociales.
La nutriología es la especialidad médica que estudia la alimentación humana y su relación con los procesos químicos, biológicos y metabólicos, así como su relación con la composición corporal y estado de salud humana.
DETERMINANTES DE LA SALUD Y ENFERMEDAD
BIOLOGÍA HUMANA
MEDIO (FÍSICO Y SOCIAL)
MODO DE VIDA
ORGANIZACIÓN Y FUNCIONAMIENTO DE LOS SERVICIOS DE SALUD
ALIMENTACIÓN
Conjunto de procesos biológicos, psicológicos y sociológicos relacionados con la ingestión de alimentos mediante el cual el organismo obtiene del medio los nutrimentos que necesita.
ALIMENTO
Cualquier substancia o producto, sólido o semisólido, natural o transformado que proporcione al organismo elementos para su nutrición.
ALIMENTACIÓN CORRECTA
Son los hábitos alimentarios que de acuerdo con los conocimientos aceptados en la materia, cumplen con las necesidades específicas en las diferentes etapas de la vida.
HÁBITOS ALIMENTARIOS
Conjunto de conductas adquiridas por un individuo, por la repetición de actos en cuanto a la selección, la preparación y el consumo de alimentos.
NUTRICIÓN
Conjunto de procesos involucrados en la obtención, asimilación y metabolismo de los nutrimentos por el organismo.
NUTRIMENTO
Cualquier sustancia consumida normalmente como componente de un alimento que proporciona energía.
PLATO DEL BIEN COMER
Herramienta gráfica que da congruencia a la orientación alimentaria.
CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS
ORIGEN
ANIMAL
VEGETAL
FUNCIÓN
ENERGETICOS
Cereales y derivados, tubérculos, grasas y aceites, legumbres secas.
CONSTRUCTORES
Carne, pescados, huevo, legumbres secas
REGULADORES
Verduras, frutas, legumbres frescas
COMPOSICIÓN QUÍMICA
GLUCÍDICOS
Cereales, tubérculos, leguminosas
PROTEICOS
Carne, pescados, mariscos, huevo
LIPÍDICOS
Aceites, margarina, mantequilla, manteca , mayonesa, crema, tocino, mayotia de embutidos, semillas oleaginosas.
CONTENIDO SIMILAR DE MACRONUTRIENTES
Cereales, tubérculos y leguminosas frescas, frutas , verduras, lácteos, pescado, carne , huevos y leguminosas secas, aceites grasas y alimentos vegetales ricos en lípidos azúcar y otros.