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Composición de la leche humana: Nutrientes y factores bioactivos (FACTORES…
Composición de la leche humana: Nutrientes y factores bioactivos
ETAPAS DE LA LACTANCIA
-Calostro
-Leche de transición
-Leche madura
ESTUDIOS
-Aumento de publicaciones
-Nuevos componentes y su función.
COMPONENTES BIOACTIVOS
Afectan procesos biológicos o substratos.
COMPOSICIÓN NUTRICIONAL
MICRONUTRIENTES:
-Principales: Vit. A, B1, B2, B6, B12, D, iodina.
-Vit. K en concentración muy baja
MACRONUTRIENTES:
-Proteínas 0.9-1.2 g/dL
-Grasas:* 3.2-3.6 g/dL.
-Carbohidratos: 6.7-7.8 g/dL.
FACTORES DE CRECIMIENTO
Epidérmico
Neuronal
Insulínico (I - II)
Endotelial vascular
Eritropoyetina (Epo)
Calcitonina - somatostatina
Adinopectina
Oligosacáridos
FACTORES INMUNOLÓGICOS
Macrófagos, células T, células madre, linfocitos
Citoquinas y quimiocinas
Mucinas
Oligosacáridos
IMPACTO EN ALMACENAMIENTO Y PASTEURIZACIÓN
Eliminación de microorganismos
COMPONENTES EN RELACIÓN CON LA SALUD DEL INFANTE
Manejo de leche
Alteración de factores
Componentes bioactivos al amamantar
Mejoramiento de crecimiento y salud del infante