Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
餐廳要素 (一蘭拉麵 (菜單 (套餐化設計 (讓客人感到划算), 視覺吸引法 (圖像誘惑), 橘紅色 (增加食慾), 口味客制化菜單…
餐廳要素
一蘭拉麵
菜單
套餐化設計
讓客人感到划算
視覺吸引法
圖像誘惑
金錢數字出現率極小
橘紅色
增加食慾
口味客制化菜單
選項式口味調整
客戶群
逛街客
學生2-3人
上班族
座位
獨立式小空間
適合單雙人用餐
安全感有品質的座位
服務
SOP流程化
貼切快速的感覺
排隊
豎行排隊法
增加壓迫感提升點餐速度
整體感觀
這家餐廳是來自日本的感覺店內就會有少數的日本的師傅，煮出來一定相當道地，鮮豔的簡單的招牌設計很吸引人，門口有著拉麵等食物的模型增加食慾。
餐廳經營六大要素觀察
比較
宣傳
服務
回饋
環境
管理
Sukiya/吉野家
座位
減少聊天
左右易出現陌生人增加壓迫感吃飯速度
最佳用餐姿勢，座椅用單腳椅
菜單
咖哩類，牛井類用顏色分類(快速了解自己要吃啥
主餐與單品都為11-14種左右
圖像增加對餐點了解度(撇除了時常到餐廳一堆文字的餐點名稱但又不知道是什麼東西
分為小,中+10,大+20,超大碗+20(特意放大最划算價格
飲料提供免費難喝的麥茶
高價販售鐵罐飲料，減少購買就不會用完餐坐在那邊慢慢喝
金錢數字出現率極小
整體感觀
想要快速的用餐完，店內無任何音樂或是提供飲品不會想久待或是辦公，動線安排為密集，可減少家庭，學生團待在店內不走
客戶群
上班族
學生4人不等
逛街客
排隊
豎型排法
增加點餐速度
乾杯(北車店)
特別
專人服務
慶祝活動
驚喜!!!:到了每天的指定時間進來的客人都會被私下
詢問是否有要慶祝的事情服務生會安排
慶祝儀式讓全場客人一起慶祝炒熱氣氛
完成店內小活動可以有福利
肉類啤酒等..
現實用餐提高翻桌
菜單
啤酒配色的設計對應了餐廳的名稱(乾杯)
圖像多數為高級食材圖增加食慾與購買慾望
整體感觀
西部酒吧
放鬆自在的環境
歡樂愉快
服務過多有點煩感
客戶群
上下班族
聚餐
年輕情侶
受眾很廣 :star:
座位
4人使用大長桌面對座2烤爐
4/6/8人使用一桌
2~3人使用圍繞內場座法
麥當勞
精華(網路
維持一致性
建立品牌存在感
敢承擔風險
願為顧客改變
完美的「交叉銷售」
學習與人工作
培育人才
了解工益的重要
菜單
歸納式排法
主餐+A/B/C/D附餐
螢幕面板式菜單
減少菜單印刷成本
減少加點情況提高翻桌率關鍵之一
圖像思考
比無圖的文字菜單好思考需求
氣氛
安靜
討論事情
小孩聚餐
活動
生日慶祝趴