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Oligosides (Diholosides réducteurs (au moins une fonction réductrice…
Oligosides
Diholosides réducteurs (au moins une fonction réductrice libre)
Isomaltose
Hydrolisable par alpha-1.6-glycosidase
Présent dans graines et plantes
Cellobiose
Produit de dégradation de la cellulose
Fibres → facilite transit
Structure de deux chaises face à face → liaison hydrogène avec OH en C3
Maltose
2 glucoses réunis par liaison C1-C4
Amidon et glycogène transformés en maltose/ isomaltose dans intestins
Dans nature présent sous forme chaise stabilisé par liaisons hydrogènes
Conformation spatiale = chainon de base de l'amidon
Lactose
Hydrolisable par béta-galactosidase
Lactase responsable de la digestion du lait
Diholosides non réducteurs
Saccharose
Pouvoir rotatoire de +66° → si HCL devient négatif
Hydrolysable par alpha-glucosidase et béta- fructosidase → seulement si les deux foncions réductrices sont engagées
Sucre interverti
mélange équivalent de glucose et fructose par hydrolyse
Tréhalose
Présent dans champignons et insectes
Hydrolisable par alpha-glucosidase car seulement liaisons alpha
Triholosides
Molécule de saccharose allongée par résidu osidique →
raffinose
(canne à sucre)