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O que é gastronomia? (Cultura (Uma das maiores reprentações culturais,…
O que é gastronomia?
Cultura
Uma das maiores reprentações culturais
Turismo
Tradição
A história do povo, refletida nos preparos
Chef´s Brasileiros
Helena Rizzo
Roberta Sudbrack
Alex Atala
História
Auguste Escoffier
Processo de transformação da cozinha em um ambiente profissional
Nouvelle Cuisine
Mudança
Melhoria de técnicas do passado
Gastronomia Molecular
Ferran Adrià
última grande revolução
Comida
Alimento que sofre alteração a partir de técnicas feitas pelo cozinheiro
Não é feita voltada apenas para a saciedade e manutenção do corpo
Prazer
Gastronomia
Gastronômo
Importância na sociedade
Importância para o meio ambiente
Domínio da técnica
Pensa antes de cozinhar
Alimento
Produto in-natura
Sobrevivência
Cozinheiros domésticos
Reproduções de receitas
Não tem uma reflexão antes de cozinhar.
Poucas técnicas
Abordagem gastronômica na literatura
Carlos Alberto Dória
Começa a abordar a cozinha brasileira