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膳食SOP (行前 (事前認識 (當地餐廳及小吃攤販, 當地食材及物價, 附近的市集或超級市場, 分配做早餐天數), 分組規劃 (主菜規劃,…
膳食SOP
行前
事前認識
當地餐廳及小吃攤販
當地食材及物價
附近的市集或超級市場
分配做早餐天數
分組規劃
主菜規劃
廚藝技能平衡
同個幹部錯開
廚房確認
空間有無
空間大小
目的
讓同學吃安心、健康
妥善運用金錢
訓練煮飯能力
行中
食材
材買人員
預算拿捏
妥善處理剩餘食材
一食多用精神
盡量把食材煮完
符合營養均衡
選用較少廚餘
住宿點廚房
內部設施
檢查廚房衛生
剩餘食材的處理
行後
檢討
歸檔
目標
同學們別吃壞肚子
同學別日漸消瘦