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生物 (((纖維素（多糖）: 食用纖維的主要來源 (人體不能消化纖維素來獲取能量, 但食用纖維對維持腸道健康十分重要), 功能:…
生物
纖維素（多糖）: 食用纖維的主要來源
人體不能消化纖維素來獲取能量
但食用纖維對維持腸道健康十分重要
功能: 是身體能量的主要來源
每克碳水化合物完全氧化分解後， 可惜放17.1千焦耳的能量
若過量的碳水化合物未被即時轉化為糖員或脂質
糖原: 儲藏在肝和肌肉中
脂質: 儲藏在皮膚下或包圍內臟腎和心臟
糖: 單糖（葡萄糖,果糖）例:水果，大米，麵包
雙糖: （蔗糖,乳糖） 例:甘蔗,紅菜頭,蘋果,西瓜（蔗糖）,
牛奶,餅乾（乳糖）
碳水化合物的來源
澱粉:多糖
糓類:米,小麥等含有豐富澱粉
雙糖和多醣的分子較大， 不能在長腸道直接被吸收， 需分解成單糖
雙糖能與水起反應， 分解成兩個單糖分子（水解）
脂肪
組成的有機物質
碳，氫，氧
來源: 室溫下呈固能的甘油王醋
~來自動物（例: 豬油，人造牛油）
室溫下呈液態的甘油三醋
~ 來自植物和魚（例: 粟米油，橄欖油 和花生油）
形成分解過程
一個甘油分子和三個脂肪酸分子縮合而成
OH+H«水解（縮合）»3H2O
功能: 身體的能量來源（ 每克脂肪=38.9k 能量）
可協助轉運和儲藏脂溶性維生素（e.g 維生素A)
構成細胞膜的成分之一
作隔熱層
減少熱量散失
保護內臟免受震盪
蛋白質: 是一類結構複雜的有機化合物， 是一體必需的營養元素， 是生命的物質基礎
功能: 組成細胞質和細胞膜 構造的主要成分，封生長和組織修部十分重要
酸 抗體和某種糟質是由蛋白質合成
缺乏碳水化合物和脂質時， 分解蛋白質以解放能量每克蛋白質提供18.2k的能量
來源: 蛋白質的基本單位基礎這些氨蓋酸分為兩類分別是需胺基酸和非必需氨基酸
必需氨基酸非必需氨基酸
不能在人體內合成
在人體內由其他氨基酸轉化而成