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Agua (Propiedades fisicoquímicas (Elevada fuerza de cohesión (Tensión…
Agua
Propiedades fisicoquímicas
Alto calor específico
Elevada fuerza de cohesión
Tensión superficial
Adhesión
Capilaridad
Disuelve
Solutos polares
Puentes de hidrógeno
Estabilizan estructura secundaria de proteínas
Estructura química
Molécula polar
Solvente universal
Estructura tetraédrica (hibridación sp3)
104.5º
Estado físico
Líquido
Sólido
Menor densidad que el líquido
Gaseoso
Constante dieléctrica alta
Propiedad de lo solventes para separar los compuestos iónicos
La solvatación (hidratación) atenúa las fuerzas entre los iones. Ej. NaCl
Efecto hidrófobo
Sustancias no polares
Forma "jaulas" alrededor de la molécula
En solución
Lamelas
Micelas
Bicapas