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Conceptos básicos para brindar orientación alimentaria en la población.
Conceptos básicos para brindar orientación alimentaria en la población.
Alimentación
Correcta
: hábitos alimentarios que, cumplen con las necesidades específicas en las diferentes etapas de la vida, reviene el desarrollo de enfermedades.
Complementaria
: se inicia con la introducción gradual y paulatina de alimentos diferentes a la leche humana, para satisfacer las necesidades nutrimentales del niño o niña, se recomienda después de los 6 meses de edad.
Procesos biológicos, psicológicos y sociológicos relacionados con la ingestión de alimentos mediante el cual el organismo obtiene del medio los nutrimentos que necesita
Actividad física
: movimiento voluntario producido por la contracción del músculo esquelético, que tiene como resultado un gasto energético que se añade al metabolismo basal.
Orientación alimentaria
Participación social
: proceso que permite involucrar a la población, autoridades locales, a las instituciones públicas Y privadas para fortalecer al Sistema Nacional de Salud.
Personal calificado
: nutriólogos y dietistas con certificación vigente expedida por un órgano legal, que cuenten con tres años de experiencia.
Promoción de la salud
Fortalecer los conocimientos, aptitudes y actitudes de las personas para participar corresponsablemente en el cuidado de su salud y para optar por estilos de vida saludables.
Ácidos grasos saturados
Carecen de dobles ligaduras, no excedan más del 7% del valor energético total de la dieta
Ácidos grasos trans
Isómeros de ácidos grasos monoinsaturados. Se produce en la hidrogenación de aceites vegetales durante la elaboración de margarinas y grasas vegetales.
Densidad energética (DE) de un alimento
cantidad de energía que contiene éste por unidad de peso (kcal/g o kj/g).
Gasto energético
: energía que consume un organismo, está representado por la tasa metabólica basal (TMB)
Proteínas
:principal función en la dieta es aportar aminoácidos, mediante enlaces peptídicos.
Cáncer
tumor maligno en general que se caracteriza por pérdida en el control de crecimiento, desarrollo y multiplicación celular con capacidad de producir metástasis.
Plato del bien comer
Herramienta gráfica que representa y resume los criterios generales que unifican y dan congruencia a la Orientación Alimentaria.*
Dieta
Dieta correcta
Variada
: que de una comida a otra, incluya alimentos diferentes de cada grupo.
Suficiente
: que cubra las necesidades de todos los nutrimentos, para tener el optimo desarrollo y crecimiento.
Adecuada
:acorde con los gustos y la cultura de quien la consume y ajustada a sus recursos económicos, sin que afecte a las demás características.
Inocua
: que su consumo no implique riesgos para la salud.
Equilibrada
: que los nutrimentos guarden las proporciones apropiadas entre sí.
Completa
: que contenga todos los nutrimentos, incluir en cada comida alimentos de los 3 grupos.
Conjunto de alimentos y platillos que se consumen cada día.
Aterosclerosis
: enfermedad de endurecimiento de las arterias, en las que se forman ateromas.
Diabetes mellitus
Afectan al metabolismo intermedio de los hidratos de carbono, proteínas y grasas que se asocian fisiopatológicamente con una deficiencia en la cantidad, cronología de secreción y/o en la acción de la insulina.
Leche
Leche materna
: secreción producida por las glándulas mamarias después del calostro y cuya función es alimentar al lactante; contiene todos los nutrimentos que el niño o niña requiere para su crecimiento y desarrollo.
Lactancia materna exclusiva
: leche materna, como único alimento durante los primeros seis meses de vida.
Obesidad
; exceso de tejido adiposo en el organismo, la cual se determina cuando en las personas adultas existe un IMC igual o mayor a 30 kg/m2
Sobrepeso
existencia de un IMC igual o mayor a 25 kg/m2 y menor a 29,9 kg/m2
Educación para la Salud
Enseñanza-aprendizaje que mediante el intercambio y análisis de la información, desarrollar habilidades y modificar actitudes, inducir comportamientos para cuidar la salud individual y colectiva.
Edulcorante
Sustancia que produce la sensación de dulzura, hay de origen natural y sintético.
Indice glucémico (IG)
: respuesta postprandial (después de haber ingerido alimento)
Platillo
: combinación de alimentos que dan como resultado nuevos sabores o texturas, por lo general resulta en un efecto sinérgico en lo que a sabor, textura y aporte nutrimental se refiere.
Anemia ferropriva
Desnutrición
producida por deficiencia de hierro, generalmente se debe a la insuficiencia o baja disponibilidad de hierro en la dieta o a pérdidas crónicas de sangre
Hidratos de carbono
: los compuestos orgánicos integrados por carbono, hidrógeno y oxígeno, que constituyen la principal fuente de energía en la dieta.
Nutrición
: procesos involucrados en la obtención, asimilación y metabolismo de los nutrimentos por el organismo. En el ser humano tiene carácter bio-psico-social.
Nutrimento
Cualquier sustancia incluyendo a las proteínas, aminoácidos, grasas o lípidos, carbohidratos o hidratos de carbono, agua, vitaminas y nutrimentos inorgánicos (minerales) consumida normalmente como componente de un alimento o bebida.
Circunferencia o perímetro de cintura o abdominal
Mínimo perímetro de la cintura, saludable hasta menor a 80 cm en mujeres y menor a 90 cm en hombres.
