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CERVEZA (Historia (Origen probable en Mesopotamia como resultado de la…
CERVEZA
Generalidades
Gran bebida fermentada del mundo, resultado de la fermentación de una mezcla de agua y granos de cebada malteada
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Historia
Origen probable en Mesopotamia como resultado de la fermentación de granos y agua filtrada de las lluvias
Bebida más importante que producían los egipcios y mesopotámicos, se podía durante todo el año
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Microcervecerías fue el movimiento estadounidense iniciado en 1971, donde se producen cervezas para el mercado minorista
Materia prima
Básicos
Cebada malteada
Familiar de las gramíneas, pariente del trigo
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Da color, sabor, cuerpo y sensación en boca
Agua
Extrae el color, sabor y azúcar de la cebada
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Otros
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Adjuntos (azúcares fermentables) para usarse como relleno o para mejorar el sabor, carácter y complejidad
Proceso de producción
Maceración
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se pone el el tonel de maceración con agua caliente que activa las enzimas que ayudan a la transformación
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Reposo y acabado
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Se remueven y desechan los sedimentos de levadura o se añaden al siguiente lote de cerveza para fermentar
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Se bombea a un depósito de almacenamiento para servirse directamente en un bar o ser envasada para su comercialización
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