Uno de los factores más importantes en la aparición de caries dental junto a dieta y el tiempo son los microorganismos, pues sin su presencia a nivel de la cavidad oral no existiría la caries dental. Las características de los alimentos con mayor potencial inductor de la caries dental son: la textura, el gusto, composición de carbohidratos, potencial cariogénico, retención prolongada, ingesta ente las comidas, frecuencia de consumo. Factores del entorno son, entre otros, la presencia o ausencia de servicios sanitarios y programas de salud oral, nivel socio económico, estrés, etnia, cultura, factores. El riesgo a caries dental se deberá a factores de riesgo sociodemográficos, de comportamiento, físico-ambientales y biológicos.
