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PROTEÍNAS E ENZIMAS (Funções (Estrutural: Colágeno e queratina, Transporte…
PROTEÍNAS E ENZIMAS
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Tipos de proteínas:
Albumina: Encontrada sobretudo na clara de ovos, sendo importante no transporte e armazenamento de grande variedade de substâncias. Presente também no plasma sanguíneo humano;
Fibrinogênio: Importante componente do plasma sanguíneo, participando dos processos de coagulação
Alguns hormônios, como a insulina (que reduz o nível de glicose no sangue) e o glucagon (que aumenta), sintetizados no pâncreas, que atuam no metabolismo de açúcares
Queratina: Participa da formação de estruturas como unhas, pelos, cornos e cascos de animais;
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Caseína: Proteína encontrada no leite e que tem todos os aminoácidos essenciais para a espécie humana;
Colágeno: encontrado na pele humana, conferindo-lhe resistência, e nas cartilagens. É a proteína mais abundante do corpo humano
Estrutura das proteínas
Desnaturação: Alteração das estruturas das proteínas, provoca perda da função
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Terciária: Estrutura tridimensional mantida por atração entre aminoácidos distantes, gera alças. (geralmente instável)
Quartenárias: Estrutura tridimensional mantida por atração entre aminoácidos de cadeias diferentes (geralmente instável)
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