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Lípidos 8713D621-54E1-41BF-91D5-F0193750F50E (incluyen al grupo de:…
Lípidos 
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incluyen al grupo de:
Fosfolípidos
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Triacilglicéridos
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QUE ES LA ESTERIFICACIÓN? Es un ácido graso que se une a un alcohol mediante un enlace covalente, formando un éster y liberándose una molécula de agua.
Los ácidos grasos se encuentran principalmente esterificados con el glicerol formando los mono, di y triacilglicéridos.
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LÍPIDOS CLASIFICACIÓN
SIMPLES: Ésteres de ácidos grasos y alcoholes. Incluye a grasas, aceites y ceras.
COMPUESTOS:Lípidos simples conjugados con moléculas no lipídicas: fosfolípidos, glucolípidos y lipoproteínas.
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DERIVADOS:Todos aquellos que no se incluyen en 1y 2. Incluye a: los ácidos grasos libres, pigmentos, vitaminas liposolubles y esteroides
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*Reacción típica de los ácidos grasos, en la cual reaccionancon álcalis y dan lugar a una SAL DE ÁCIDO GRASO, que se denomina JABÓN.
Las moléculas de jabón presentan simultáneamente una zona hidrófoba o polar, que se orienta hacia ella, lo que se denomina COMPORTAMIENTO ANFIPÁTICO.
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