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酵素 (酵素活性 (受酸鹼值影響 (胃液的消化酵素 (在酸性環境 (活性較佳)), 小腸內的消化酵素 (適合於鹼性環境中)), .置於冷凍環境中…
酵素
酵素活性
受酸鹼值影響
胃液的消化酵素
在酸性環境
活性較佳
小腸內的消化酵素
適合於鹼性環境中
.置於冷凍環境中
酵素活性降低
若回溫酵素活性也可回復
溫度過高
酵素活性降低
甚至永久失去活性
分解作用
大分子
分解成小分子
產生生物所需能量
和成作用
小分子
結合成大分子
處存使用