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accrescimento e maturazione del frutto (maturazione (processi ormonali…
accrescimento e maturazione del frutto
accrescimento
comprende due distinti processi:
divisione cellulare
distensione cellulare
due caratteristiche curve:
curva sigmoidale
curva doppio sigmoidale
si suddivide in tre fasi
maturazione
la respirazione può avere andamenti diversi
distinti in:
climaterici
aclimaterici
i principali processi biochimici
sono:
antociani e carotenoidi
protopectine
tannini
amminoacidi
acidi organici
sostanze minerali
zuccheri solubili
sostanze volatili
modificazioni esterne
processi ormonali
ABA
etilene
fenogramma di maturazione
si distinguono per praticità diversi tipi di maturazione:
di raccolta
di consumo
fisiologica
commerciale
tecnologica