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Vitamina A (Funciones (Visión (11-cis-retinal actua como grupo prostético…
Vitamina A
Funciones
Visión
11-cis-retinal actua como grupo prostético cromóforo fotosensitivo en la retina.Rodopsina responsables de la visión nocturna o carente de colores. Yodopsina actua en la visión diurna o con colores. Disminución de cGMP origina un caida de iones Na.
Crecimiento
Interviene en la informacióny el crecimiento de las células. Acido retinoico estimula la expresion de los genes que codifican la hormona del crecimiento. En baja ingesta de vit a hay una disminución en la secreción nocturna de la hormona del crecimiento.
Metabolismo oseo
Para la correcta actividad de las células del cartílago epifisario, por la síntesis de proteínas y la diferenciacion celular ósea. Modula la actividad de osteoclastos y osteoblastos.
Desarollo dentario
Para el desarrollo normal de las células epiteliales que forman el esmalte de los dientes. Estimula la proteína fijadora de calcio, que desempeña el papel de la homeostasis y en la citoprotección de los fibroblastos del ligamento periodontal
Hematopoyesis
Vit A es necesaria paera la reutilización de lo depositos de hierro en bazo y hueso en la eritropoyesis, tambien interviene en la sintesis de trasferrina.
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Reproducción
Efecto en la espermatogénesis. Ácido retinoico mantiene la síntesisde testosteronay el retinol conservan el epitelio de las vesiculas seminales. Tambien participa en el ciclo menstrual, el desarrollo de la placenta y la producción de progesterona.
Embriogenesis
Ácido todo-trans-retinol controla el desarrollo embrionario ya que causa la direncicaion durante la morfogénesis. Receptores RAR Y RXR estan implicados en la morfogénesis, tambien su expresión condiciona el fenotipo de la celula direneciada.
Como coenzima
Vit A es fundamental en el mantenimiento de las paredes del estomago y del intestino, funcionamiento de las glandulas sexuales, útero y membranas del aparato urinario
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Acción anticancerígena
Efectos sobre el mantenimiento de la integridad de los epitelios, respuesta inmunitaria, direneciación celular, comunicación intercelular,regulación de la apoptosis. Efecto protector, licopeno. Alfa- caroteno y luteína reducen el citocromo que es un activador de procarcinógenos. Genes P53 y RB son supresores de tumores.
Antioxidante
Elimina radicales libres y disminuye la peroxidación lipidica. Carotenos son efectivos aun con poco oxígeno.
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Inmunidad
Retinol es un factor de crecimeinto para los linfocitos B, contribuye a la producción de linfocitos T y aumenta el número y actividad de células NK, favorece repsuesta de linfocitos, incrementa producción de interleuquina y mejora respuesta de anticuerpos. Incrementa la mitogénesis de linfocitos y la fagocitosis d monocitos y macrófagos.
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Fuentes alimentarias
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En forma de carotenoides con actividad provitamínica A aparece en los pigmentos coloreados de muchas plantas, principalmente en las de color verde, rojo, naranja y amarillo.
El palmito de retinol en leche, carne y huevos
En alimentos de origen animal son: hígado, aceites de pescado, mantequilla, leche, queso, yema de huevo, atún, sardinas.
Algunos alimentos enriquecidos son: productos lácteos, las margarinas y los cereales de desayuno.
Verduras de hoja oscura, hortalizas no muy pigmentadas y alimentos de origen animal.
Definición
Es un nutriente de gran importancia, que no puede ser sintetizado por el organismo. Son compuestos que presentan la actividad biológica del retinol, como los retinoides y los caroteinoides con actividad provitamínica A.
Propiedades químicas
Es estable al tratamiento térmico moderado, así como a los agentes reductores y al medio alcalino.
Es muy sensible a la luz, la oxidación, la isomeración y la polimerización, debido a su estructura de dobles enlaces conjugados.
Digestion
En el intestino delgado, las vitaminas liposolubles se transportan a las células intestinales como parte de las micelas. Una vez dentro de las células intestinales, las vitaminas liposolubles se guardan con grasa y otros lípidos en un quilomicrón. Los quilomicrones viajan a través del sistema linfático a la circulación principal.
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Absorcion
Se lleva a cabo
Se absorben del
80 al 95 % de los ésteres de retinol ingeridos y sólo un 40-60 % del B-caroteno ingerido. La fracción de vitamina A no absorbida, que es del 10 y el 20 %, se elimina por heces.
Por
En el intestino delgado los ésteres de retinol son hidrolizados a retinol por las estereasas pancreáticas y lipasas, para cuya activación son necesarias las sales biliares.
De este modo el retinol de forma libre se absorbe de forma más eficiente por el duodeno y yeyuno, mediante por difusión facilitada a partir de la fase micelar, así como transporte activo mediante la proteína celular fijadora del retinol tipo II (presente en los eritrocitos del intestino y lo transportan de manera abortiva al aparato de Golgi.
En el intestino delgado, los carotenoides pueden absorberse intactos o ser desdoblados enzimáticamente. Posteriormente estos compuestos son reducidos a retinol mediante una retinaldeìdo reductasa.
Una vez en el interior del enterocito, por medio de la enzima lectina retinol aclitranferasa contenida en los microsomas, las moléculas de retinol son reesterificadas a ésteres de retinil con ácidos de cadena larga, junto con otros lípidos de la dieta, son incorporados a los quilomicrones que serán secretados posteriormente en la circulación general a través del torrente linfático o se almacenarán en los hepatocitos.
Gracias a la acción de enzimas proteolíticas gastrointestinales en estómago e intestino, las cuales son liberadas de las proteínas a las que estaban unidas.
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Su absorción empeora con
La presencia de aceites minerales en el tracto intestinal. Por otra parte, los parásitos intestinales también impiden la absorción.
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Metabolismo
Reacciones. Esterificación, Conjugación, Fosforilación,Oxidacion a C-15 Y C-4, Isomerización y escisión de la cadenas.
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CONJUGACIÓN. Constituye la circulación enterohepática de la vitamina, que contribuye al mentenimiento de sus niveles, excepto en mala absorción, donde los metabolismos se perderan, donde los metabolismos es la concentracion de vitamina A en la bilis proporcional al grado de depleción de los depósitos hepáticos.
OXIDACIÓN. Retinol se oxida a ácido retinoico y otros compuestos , el ácido retinoico como el resto de metabolitos y el retinol, pueden ser metabolizados en dormas más polares mediante la oxidación de su anillo B-ionona. Puden sufrir una conjugación dando lugar a retinoilglucurónidos.
ISOMERIZACIÓN. Varía la afinidad en la unión del retional al pigmento visual opsina. Interconveciones en las formas cis ocurren en el ojo.
HIDRÓLISIS. Proteinas celulares fijadoras de retinol son importantes en la modulación de los procesos metabolicos de oxidación, reducción y transesterificación del retinol
Toxicicidad
Hipervitaminosis A
Se puede dar tanto en niños como en adultos al ingerir más de 50.000UI, durante varios meses (toxicidad crónica) o más de 660.000 UI en una sola dosis (toxicidad aguda).
Síntomas
Fatiga, anorexia, vómitos, incoordinación motora, dolor de cabeza y diplopía.
Queilitis, estomatitis, conjuntivitis, y en general, alteraciones cutáneas y de las mucosas.
Dolor óseo, hepatomegalia, hipercalcemia e hipoprotrombinemia.
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Se debe tener mucho cuidado en mujeres embarazadas o con posibilidad de estarlo ya que puede causar microcefalia, alteraciones cardiacas congénitas, defectos en el riñón, timo y trastornos del sistema nervioso central en el embrión en las primeras fases de su desarrollo.
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Deficiencia
Principalmente lactantes y niños pequeños, con elevada morbimortalidad infatil
Causas: Primaria.Ingesta insuficiente, Secundaria. Resultado de otros trastornos
En las primeras etapas se utiliza la vit A almacenada en hígado, disminuye secrecion de metabolitos y favorecen los mecanismos de conservación de la vi A, por lo queconcntraciones en plasma y retina son normales
La deficiencia causa:
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Xeroftalmía. Resultado de una atrofia de las glándulas perioculares y de hiperqueratosis de la conjuntiva
Degeneración macular. asociada con la edad, y por deficiencia de vit. A
Infeciones. Perdida de la mucosa por la deficiencia de vit A aumenta susceptibilidad a las infeciones bacterianas, virales y parasitarias.
Trastornos cutáneos. Células epiteliales secretoras de mucosidad se remplazan por escamosas y queratinizantes