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Les besoins nutritionnels de l'organisme (7 groupes d'aliments…
Les besoins nutritionnels de l'organisme
Rôles des aliments
Rôle plastique
E, M, V
Rôle fonctionnel
G, L, (P)
Rôle énergiétique
E, M, L, P
Composition des aliments
Eau (eau, thé, café, infusions...)
Vitamines (lait, ...)
Minéraux (partout, surtout fruits et légumes)
Protéines (boeuf, poissons, fromage, haricots rouges, ...)
Lipides (huile, beurre, oeufs, charcuterie, ...)
Glucides
Sucres lents (pain, riz, pâtes, ...)
Sucres rapides (sucre, miel, bonbons, ...)
Ration alimentaire
GPL = 421
4 repas
Matin
Midi
16 h (goûter)
Soir
kJ, l'unité d'énergie
1 kcal = 4,18 kJ
1 kJ = 1000 J
Valeur énergétique
Quantité d'énergie pouvant être retirée via la digestion
1g glucides = 17 kJ
1g lipides = 38 kJ
1g protides = 17 kJ
7 groupes d'aliments
Boissons
Céréales, pommes de terre, légumes secs
Légumes et fruits frais
Lait et produits laitiers
Viandes, poissons, oeufs
Matières grasses
Produits sucrés
Dépenses d'énergie
Métabolisme de base
Besoins énergétiques 8800 kJ/ 24h
Activités journalières
pour un homme ayant une activité faible