Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Hiilihydraatit (Carbohydrates) (Monosakkaridi (esim. (fruktoosi…
Hiilihydraatit (Carbohydrates)
Hiilihydraattien kemiallinen rakenne
Useita -OH ryhmiä
Polysakkaridi
Koostuvat monista monomeereistä.
Rakennepolysakkaridit
Varastopolysakkaridi
Monosakkaridi
Liukenevat hyvin veteen
Koostuu yhdestä rakenne yksiköstä eli monomeerista.
Kuten disakkaridi, monosakkaridia kutsutaan myös sokeriksi.
esim.
fruktoosi (hedelmäsokeri)
glukoosi (rypälesokeri)
Disakkaridi
Syntyy glukoosisidoksen kautta
Koostuu kahdesta monomeerista
esim.
Laktoosi (maitosokeri)
Sakkaroosi (sokeri joka löytyy sokerijuurikkaista)
Glucoosisidos
Kun kahden tai useamman monosakkaridin hydroksyyliryhmät liittyvät yhteen, syntyy monosakkaridien välille kovalenttinensidos eli glukoosisidos.
Proteinit (Proteins)
Aminohappo
emäs osa
muuttuva osa
happo osa
Tertiäärinen amiini
On vielä vapaa elektronipari
esim. trimetyyliamiini
Proteiinien kemiallinen rakenne
Rakentuvat kahdesta aminohaposta
Sisältävät hiiltä (C), vetyä (H), karboksyyliryhmän (COO- ) ja typpeä (N)
Primäärinen amiini
Muodostavat vetysidoksia typessä olevien vetyatomien välityksellä
esim. metyyliamiini
Sekundäärinen amiini
Muodostavat vetysidoksia typessä olevien vetyatomien välityksellä
esim. dimetyyliamiini
Peptidisidos
Muodostua dehydraatioreaktion kautta
Aminohappojen välinen sidos (-CONH-)
Proteiinien primäärirakenne
Tarkoitetaan peptidisidoksin liittyneiden aminohappojen lineaarista järjestystä polypeptidiketjussa
Proteiinien sekundäärirakenne
Muodostuu aminohappojen sivuketjujen liittyessä toisiinsa vetysidoksin.
Proteiinien tertiäärinenrakenne
Kolmannen tason rakenne, jolla tarkoitetaan koko polypeptidiketjun kolmiulotteista rakennetta, ja joka voi sisältää useita erilaisia sekundaarirakenteita
Denaturoituminen
Kolmiuloitteisen rakenteen tuhoutuminen esim. liian korkean lämmön takia
Proteinit denaturoivat helposti
Lipidit ja rasvat (Lipids & fats)
Rasvojen kemiallinen rakenne
Glyserolin ja erilaisten rasvahappojen estereitä.
Glyseroli on kolmiarvoinen alkoholi.
Voi liittyä 1-3 rasvajappoa, siksi mono-, di- tai poly)
Rasvahappo
Sisältävät parillisen määrän hiiliatomeja.
Pitkä ketjusia monokarboksyylihappoja
Voivat olla tyydyttyneitä, kertatyydyttymättömiä tai monityydyttymättömiä.
Glyseroli
Kolmiarvoinen alkoholi (sisältävät kolme alkoholi- eli hydroksyyliryhmää (-OH))
Tyydyttynyt rasva
Kovat rasvat kuten...
Kookosrasva
Vain yksinkertaisia kovalenttisia sidoksia.
Triglyseridi
eli varsinaiset rasvat
muodostuvat yhdestä glyserolimolekyylistä sekä siihen esteröityneistä kolmesta rasvahappoketjusta
Ihmiselinmistön yleisin rasva
pääasiana toimivat energiavarastoina
Tyydyttymättömät rasvat
Pehmeät rasvat kuten...
oliiviöljy
rypsiöljy
Monotyydyttämättömät rasvahapot -> vain yksi kaksoissidos hiiliatomien välillä.
Polytyydyttämättömät rasvahapot -> +2 kaksoissidosta hiilten välillä
Nukleiinihapot (Nucleic acids)
Mikä ero DNA:lla ja RNA:lla on?
RNA eli ribonukleiinihappo eroaa DNA:sta siten, että siinä sokeriosana on riboosi ja tymiinin sijasta emäksenä urasiili. Lisäksi RNA on yleensä yksijuosteinen ja huomattavasti lyhyempi kuin DNA.
DNA:n kemiallinen rakenne
Mikä on kaksoiskierre (mitkä sidokset pitävät yhdessä)
DNA:n perusrakenne on kaksoiskierre, jossa ns. komplementaariset emäkset sitoutuvat vetysidoksilla keskenään. Emäkset sijaitsevat kierteen sisäosassa.
RNA:n kemiallinen rakenne
