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Les glucides (Rôle (Plastique: Evite l'utilisation des protéines et…
Les glucides
Rôle
Plastique: Evite l'utilisation des protéines et des lipides à des fins énergétiques, alimentation pauvres en glucides est appelé régime cétogène: dangereuse pour la santé car provoque l'utilisation des réserves de lipides
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Energétique: Principal carburant de notre corps, nutriment qui permet la contraction musculaire et le travail intellectuel.
Types de glucides
Complexe
oligosaccharides et polysaccharides: à privilégier: féculents, fibre alimentaire, sucres lents
Simple
Monosaccharide : englobe le glucose (fruits, miel), le fructose (fruits), le galactose (lait)
Double
Disaccharides : englobe le saccharose (betterave, cane à sucre), le lactose (lait), maltose (malt)
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Risques
Excès
Augmente l'apport calorique journalier, transforme les sucres en graisse et les stocke (favorise la prise de poids.)
Manque
Hypoglycémie (=chute du taux de sucre dans le sang): malaise, tremblements...
Fonte musculaire
Définition
Un des trois nutriments énergétiques au coté des lipides et protides, indispensable au bon fonctionnement de l'organisme. Il apporte 50 à 55% de notre apport énergétique total