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分子食物大破解 (棉花糖 (放大鏡觀察 (砂糖 (規則方體, 表面平滑, 分子排列整齊, 呈半透明), 棉花糖 (無光滑表面, 分子排列被打亂,…
分子食物大破解
(
棉花糖
,
奶泡
,
真空烹調牛排
,
液態氮冰淇淋
,
果汁蛋黃
)