Matière organique et renouvellement moléculaire

Composition de la matière organique

composés ternaires

composés quaternaires

Glucides (oses, dioses, oligosaccharides, polysaccharides)

Lipides (alcool (glycérol, stérol) + acide gras)

protides (acides aminés) : dipeptide, oligopeptide, polypeptide, protéine

acides nucléiques (nucléoside, nucléotide)

Structure et propriété des protéines

Chromatographie bidimensionnelle et éléctrophorèse

Structures primaire, secondaire, tertiaire

La molécule ne peut avoir qu'une position
(Afinsen 1973)

Renouvellement moléculaire

turn over : demi-vie d'une molécule, 50% des molécules soient dégradées

Origines exogènes : acides aminés indispensables obligatoirement fournis par l'alimentation
(Osborn et Mendel 1915)

Origine endogène : désagrégation

Rôles des protéines

De structure : squelette cellulaire

De fonction : en ou hors cellules

Architecture des protéines

Hétéroprotéines :
assemblage acides aminés et autres éléments

Holoprotéines :
constituées uniquement d'acides aminés