Matière organique et renouvellement moléculaire
Composition de la matière organique
composés ternaires
composés quaternaires
Glucides (oses, dioses, oligosaccharides, polysaccharides)
Lipides (alcool (glycérol, stérol) + acide gras)
protides (acides aminés) : dipeptide, oligopeptide, polypeptide, protéine
acides nucléiques (nucléoside, nucléotide)
Structure et propriété des protéines
Chromatographie bidimensionnelle et éléctrophorèse
Structures primaire, secondaire, tertiaire
La molécule ne peut avoir qu'une position
(Afinsen 1973)
Renouvellement moléculaire
turn over : demi-vie d'une molécule, 50% des molécules soient dégradées
Origines exogènes : acides aminés indispensables obligatoirement fournis par l'alimentation
(Osborn et Mendel 1915)
Origine endogène : désagrégation
Rôles des protéines
De structure : squelette cellulaire
De fonction : en ou hors cellules
Architecture des protéines
Hétéroprotéines :
assemblage acides aminés et autres éléments
Holoprotéines :
constituées uniquement d'acides aminés